安徽滁州特色菜品有哪些

2023-10-17 华体会登录地址

产品内容介绍

  滁州市区的饮食遭到皖江风味的影响,以原味鲜美略带咸为主,多运用“炸”等烹调技法。其特色菜品分别是:古河狮子头、定远山羊肉、管坝牛肉、雷官板鸭、御膳豆腐等。这儿的饮食体现出淮扬菜的特色,兼用“炖”等烹调方法。并且滁州的饮食独具特色,值得一品。

  古河狮子头是安徽省滁州市全椒县古河镇的特色美食。古河狮子头食之香酥脆透,耐人寻味,是雅俗共赏,奉送亲朋好友的最佳点心,无牙齿白叟均可食用。 古河狮子头是源于清朝宫庭点心秘笈,由宦官传入古河镇,后经师傅屡次改善,得到现在香、酥、脆、透四大特色的可口食物,无任何添加剂、防腐剂,通过近十道手艺程序制造而成。

  定远的散放山羊肉鲜而味美,能够制成系列食物,如羊肉串、羊肉罐头、羊肉块、羊肉火锅等。定远的桥尾,制造精巧、取料考究、色泽优秀而滋味隽永。

  管坝牛肉,全椒传统菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡,聚居地。这儿的宰杀、加工牛肉前史悠远持久、风味共同。

  雷官板鸭一般在秋末至春节前制造,加工技能方面的要求较高。其产品外型漂亮、皮色皎白,皮薄肉嫩、尾油丰厚,骨脆味香,风味共同,为腊味中之上品。

  御膳豆腐俗称“酿豆腐”。相传是明朝一位姓黄的厨师发明出来的,至今已有六百多年的前史。明初,每年把“酿豆腐”作为贡菜送往京城,朱元璋品味后,非常欣赏,黄厨师后来进宫当御用厨师。“酿豆腐”的制造方法精密调查,做时要“把三关”(选料、制造、火候)、“走四步”(做菜坏、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,养分丰厚,为席上之好菜。